Wasserfenchel, Bibernell-

(Früher als Erdkastanie, Südliche) Wildpflanze des submediterranen Europa. 60cm hoch. Mandelgroße, essbare Wurzelknollen, die laut älterer Literatur gesammelt wurden. Ernte nach 2-3 Jahren im Spätherbst, kochen, rösten, schmecken angenehm süß. Lässt man die Knollen im Boden überwintern, so gewinnt man pro Tochterknolle eine Pflanze, die nun ausgepflanzt werden kann. Kann auch unter Gehölzen im Ziergarten wachsen.

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Bezeichnung Bez. botanisch Weitere Informationen

Wasserfenchel, Bibernell-

 (Oenanthe pimpinelloides)   ausdauernd s4 ab X völlig winterhart sonniger Standort Boden mäßig feucht
Mehrjärhige, ausdauernde Pflanze mit petersilienähnlicher Blattrosette. Ältere Pflanzen bringen größere Blattschöpfe. Die Blütentriebe sind max. 70 cm hoch und legen sich um. An den Wurzeln entwickeln sich knollige Verdickungen, die wie Mandeln schmecken. Seit 1997 von F. Sonnemann. Ernte 2023.
Angebot von Hohengartner Helmut (HO HE A-6830) 		Knollengemüse, Wurzelgemüse
Ich habe die Art bis jetzt irrtümlich als Bunium bulbocastanum angeboten (wird sogar in botanischen Gärten so genannt). Die wirkliche Bunium ist aber selten und sehr schwer zu kultivieren, und hat nur eine einzige dicke Knolle. Seit 1989 von Hof Berggarten.
Angebot von Sonnemann Friedmunt (SO FR D-54472) 		Knollengemüse, Wurzelgemüse

Im Sortenhandbuch verwendete Abkürzungen und Symbole

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