Quinoa

Synonym: Reismelde. Mittelamerikanisches Gänsefußgewächs, als Getreidepflanze genutzt. Körner bis 2 mm groß, leicht auszudreschen, sehr ertragreich. Wie Reis dünsten als feine Beilage, zuvor mit kochendem Wasser übergießen und die leicht bitteren Saponine auswaschen. Feuchtes Sommerwetter führt durch Pilzbefall häufig zu Missernten.

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