Kapernstrauch

Der Strauch wächst im Mittelmeergebiet an Felsen und Mauern. Die noch nicht geöffneten Blütenknospen werden als Gewürz genutzt. Die Knospen lässt man nach dem Pflücken welken und legt sie eingesalzen in Essig oder Öl ein. Ist tolerant gegenüber Trockenheit. Verträgt keine Temperaturen unter –5 C°.

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